AÇAI

Det var i Amazonas vi började sökandet efter superfoods. Acai innehåller 30 ggr mer polyfenoler än rött vin. Acaipulver är lätt att använda i smoothies eller rawfoodrecept. 

Acai (uttalas Ah-Sigh-Ee) är ett litet intensivt mörkt lila bär som växer itoppen på Acaizeiro palmen i Amazonas. Palmen blir runt 15–20 meter hög, med tre meter långa blad, där varje gren har mellan 700 och 900 bär! Acaibäret har en spännande sofistikerad smak som brukar beskrivas som en blandning av blåbär, te och choklad. Från att ha varit en väl bevarad hemlighet i Amazonas kommersialiserades acai av företagsamma brasilianer som började frysa in frukten och transporterade den till Rio de Janeiro. Majoriteten av acai är vilt skördat, vilket innebär att det är 100% ekologiskt, och måste omedelbart tas om hand och frysas ned inom 24 timmar för att behålla sina näringsegenskaper. 

Mer än 90% av acaibäret är kärna och endast 10% är fruktkött. För att få loss fruktköttet från kärnan tumlar man bären med vatten och separerar kärnan ifrån den fruktpuré som skapats. Acai kan både ätas, drickas och intas i en mängd olika varianter, såsom kapslar, frystorkat fruktpulver eller som fruktpuré. Varför har då acai blivit så populärt? Det som verkligen gör acai speciellt är halten av polyfenoler. Det är dessa polyfenoler som ger acai dess mörklila nästan svarta färg.

Acai innehåller 30 gånger mer polyfenoler än rött vin och 3-6 gånger så mycket polyfenoler som blåbär. Färsk acai har ett ORAC värde på 184 µmolTE/g vilket kan jämföras med odlade blåbär på 32 och vilda blåbär på 61 µmolTE/g. Superfruits acai är det mest högkoncentrerade acaipulver som finns i hälsofackhandeln. Pulvret kan t ex blandas i vatten, juice, fil och smoothies och ger mer än 6000 ORAC enheter per dagsdos om 3g. 

Energin i acai kommer ifrån essentiella fettsyror. Acaipulver innehåller fleromättade Omega 6 (3%) och enkelomättade Omega 9 (13%). Större delen av kolhydratintaget (totalt 67%) vid konsumtion av Acaipulver består av fiber (62,5%) varav hela 59% är olösliga fibrer.

Acaipulver innehåller nästan inget socker alls och har ett GI < 1 vilket gör att acai lämpar sig för dieter där man aktar sig för socker. På en dagsdos får man även 21% av sitt RDI av järn.