MANDEL

Mandlar är älskade världen över för sin unika och goda smak och är kända för att bringa lycka!

Superfruits mandelmjöl kommer ifrån södra Spanien där mandlarna odlas ekologiskt av ett kooperativ. Mandelträden har vuxit och odlats där i århundraden och växte historiskt i Spanien, Italien, Grekland, Marocko och Mellanöstern. Romarna kastade mandlar istället för riskorn över nygifta för att önska dem lycka. Mandlar var också populär föda då resanden på sidenvägen tog sig till Kina. Idag kommer 80% av världens mandelproduktion ifrån Kalifornien men ursprungligen togs de dit av spanjorer på 1700-talet. I Sverige gömmer vi en mandel i risgrynsgröten som en symbol för lycka. Den som hittar mandeln sägs ska få gifta sig under året som kommer. Vad många inte vet är att mandeln faktiskt är en stenfrukt som består av ett hårt skal med ett frö inuti. De skalade mandlarna som vi äter är alltså inte en nöt även om vi kallar dem så.

Näring
Superfruits extra fina mandelmjöl görs på blancherade mandlar som ger det allra bästa resultatet i bakning och matlagning. Mandelmjölet innehåller mindre än 5g kolhydrater per 100g och är perfekt för LCHF-kost. Mandelmjöl är supergott i muffins, pannkakor och kakor som t ex makrons. Du kan också använda mandelmjöl för att panera med. I bakning ersätter du vanligtvis delar av vetemjölet med mandelmjöl och använder mer ägg och vätska. Utöver ett lågt kolhydratinnehåll så innehåller mandelmjölet 5% kostfiber, mer än 50% fett och nästan 20% protein. Mandlarnas sammansättning ger en bra mättnadskänsla vilket också är viktigt vid lågkolhydratdieter.