Cheesecake med acaigelé och gojibärsbotten

Cheesecake_acai_goji

Bjud på en överraskning till dessert, en krämig cheesecake med acai och gojibär.


Ingredienser

ca.8-10 portioner
                                                                     

Botten

Acaigelé  

Fyllning

200 g digestivekex
100 g smör
5 gelatinblad
3 dl vatten
800 g philadelphiaost
2 dl strösocker
1 dl Superfruit gojibär 0,5 dl Superfruit acaipulver 1 msk vaniljsocker
    2 msk vetemjöl
    0,5 tsk salt
    1 msk citronjuice
    4 ägg


Mixa ingredienserna till botten i en matberedare och tryck ut i en ugnssäker form med avtagbar kant. Ställ formen i kylen. Blanda fyllningen i en bunke, tillsätt äggen sist, ett åt gången och blanda ut jämnt. Fyll upp formen med fyllningen ovanpå botten och grädda i ugn 40-50 minuter i 175 grader. Ta ut, låt svalna och förvara i kylen. Blötlägg gelatinblad i kallt vatten i fem minuter. Blanda gelatin, vatten, acaipulver och limejuice i en kastrull, värm tills gelatinbladen smält, rör om och låt blandningen svalna tills den börjar bli geleartad men fortfarande är flytande. Häll blandningen ovanpå cheesecaken och ställ den i kylen i minst 30 minuter.