Jordgubbspaj glutenfri med kokosmjöl

Jordgubbspaj_palmsocker_mandelmjöl_kokosmjöl_kokosolja

En riktigt krämig och god sommarpaj som är glutenfri, pajskalet kan du även använda till vilken paj som helst och variera fyllningen.


Ingredienser

ca. 6 portioner

Mandelbotten                                                             Fyllning

¾ dl Superfruit kokospalmsocker 3 äggulor  
3 ¾ dl Superfruit mandelmjöl 2 dl creme fraiche  
1 dl Superfruit kokosmjöl 3 msk Superfruit kokospalmsocker  
1 ägg 250 g färska jordgubbar  
2 msk Superfruit kokosolja    


Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser till botten och bearbeta till en smidig deg, tryck ut degen i en ugnsform med avtagbar kant penslad med lite kokosolja. Ställ formen i kylen i 30 min, grädda den sedan mitt i ugnen i 8 min. Vispa under tiden ihop ägg, creme fraiche och socker till en jämn smet. Häll smeten i den gräddade pajbottnen och lägg sist i jordgubbarna, grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Låt pajen svalna och pudra över florsocker innan servering.