Rabarberkompott med kokossocker

En härligt frisk och god sommardessert med lågt kaloriinnehåll! Går utmärkt att göra fri från både gluten och laktos.


Ingredienser

4 portioner

5 dl färsk eller fryst rabarber 3 dl turkisk yoghurt  
2¼ dl Superfruit kokossocker 1 msk Superfruit agavesirap  
0,5 dl vatten 2 st kardemummabiscottis eller  
0,5 tsk kardemumma liknande, grovt hackade  
0,5 vaniljstång    


Skala eventuellt rabarbern och skär i bitar. Koka rabarber, socker, vatten och kardemumma på svag värme i kastrull tills rabarbern mjuknat och blivit lite krämig, rör inte så mycket under kokning. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Blanda fröna med yoghurten. Fördela yoghurten i glas eller små skålar. Ringla lite agavesirap på yoghurten, häll kompott över och avsluta med kaksmul och eventuellt lite mer kardemumma.