Kokosplättar

Kokosplättar_kokosmjöl_kokosolja

Ett mycket nyttigare alternativ till vanliga pannkakor som dessutom är glutenfritt och laktosfritt. Rikt på kostfiber, protein och nyttiga fetter!


Ingredienser

ca. 8 stycken

2 ägg 0,5 msk Superfruit agavesirap  
1 dl kokosmjölk 1 tsk bakpulver  
1 dl Superfruit kokosmjöl 1 tsk kanel  
0,5-1 mogen banan en nypa salt  
1 tsk vaniljsocker kokosolja eller smör till stekning  


Vispa äggen i en bunke. Mosa bananen och blanda med de vispade äggen. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke. Vispa ner de torra ingredienserna i äggblandningen och tillsätt sedan kokosmjölken. Låt hela smeten vila i 5 minuter. Värm stekpannan eller plättjärnet och stek plättarna i kokosolja eller smör. Servera med t ex färska bär, vispad grädde och sylt.