Kycklingspett med hampafrön och kokosmjöl

Kycklingspett_hampafrö_inca_kokosmjöl

Kyckling dubbelpanerad i kokosmjöl och hampafrön med en dipsås på incabär, sweet chili och koriander.

Ingredienser

8 kycklingspett
                                                

Kyckling & panering

Dipsås

 
4 st kycklingfiléer
8 st träspett
1 dl Superfruit incabär
1 dl sweet chilisås
 
3 ägg 1 vitlöksklyfta  
Superfruit kokosmjöl färsk koriander  
Superfruit hampafrön färsk basilika  
Superfruit kokosolja citronsaft  


Sätt ugnen på 200°C. Dela kycklingfiléerna på mitten och skär sedan i kuber. Dubbelpanera - vänd först i kokosmjöl, sedan i ägg och sist i hampafrön. Trä de panerade kycklingbitarna på spett och bryn spetten i kokosolja. Lägg spetten på bakplåtsklädd plåt och sätt in dem mitt i ugnen i ca 15 min. Mixa ihop alla ingredienserna till dipsåsen i en mixer. Servera med en härlig grönsallad.