Chokolademuffins glutenfri med kokosmel

Chokladmuffins_cacaopulver_kokosmjöl_palmsocker

Herligt saftige og luftige muffins med smag af kokos, chokolade og banan. Helt fri for gluten og nemme at lave!

Ingredienser

ca. 9 stk

1 dl Superfruit kokosmel 0,5 dl Superfruit kokospalmesukker  
¾ dl Superfruit RAW kakaopulver 3 æg  
1 tsk bagepulver 0,5 dl crème fraiche  
100 g smør, stuetempereret 1 moden banan   
1 dl sukker    

Sæt ovnen på 175°C. Pisk den bløde, stuetempererede smør sammen med sukker og kokospalmesukker, tilsæt et æg ad gangen og pisk, indtil massen er jævn og lidt luftig. Bland alle de tørre ingredienser sammen, sigt dernæst halvdelen af det ned i massen og pisk. Mos bananen og bland den i sammen med creme fraiche, pisk derefter resten af de tørre ingredienser i massen. Fordel det i muffinforme, udfyld ca. ¾ af formen. Man får det bedste resultat, hvis der anvendes papirsforme frem for muffinforme af aluminium. Bages i midten af ovnen i ca. 35-40 minutter. Disse muffins kan med fordel serveres, når de er lidt varme.