Cheesecake med acaigelé og gojibær-bund

Cheesecake_acai_goji

Byd på en overraskelse til desserten, en cremet cheesecake med acai og gojibær.

Ingredienser
ca.8-10 portioner
                           
Fyld Bund Acaigelé  
800 g Philadelphia-ost  200 g Digestive-kiks 5 husblas
2 dl sukker 100 g smør 3 dl vand
1 spsk vaniljesukker  1 dl Superfruit gojibær 0,5 dl Superfruit acaipulver
2 spsk hvedemel    
0,5 tsk salt    
1 spsk citronjuice
4 æg
   

Bland ingredienserne til bunden i en foodprocessor, og tryk massen ud i en ovnfast form med en aftagelig kant. Stil formen i køleskabet. Bland fyldet i en skål, tilsæt æggene til sidst - ét ad gangen, rør jævnt ud. Fyld formen med fyldet oven på bunden, og bag i ovnen i 40-50 minutter på 175°C. Tag herefter massen ud af ovnen og lad den afkøle. Den opbevares i køleskabet. Læg husblassen i blød i koldt vand i 5 minutter. Bland husblas, vand, acaipulver og limesaft i en kasserolle, varm op, indtil husblassen er smeltet, omrør, og lad blandningen afkøle, indtil den begynder at blive gelé-agtig. Den skal dog fortsat være flydende. Hæld blandingen oven på cheesecaken, og stil den på køl i mindst 30 minutter.