Kokospandekager

Kokosplättar_kokosmjöl_kokosolja

Et meget sundere alternativ til almindelige pandekager, som desuden er glutenfri og laktosefri. Rig på kostfibre, protein og sunde fedtstoffer!

Ingredienser

ca. 8 stk

2 æg 0,5 spsk Superfruit agavesirup   
1 dl kokosmælk 1 tsk bagepulver  
1 dl Superfruit kokosmel 1 tsk kanel  
0,5-1 moden banan et gran salt   
1 tsk vaniljesukker kokosolie eller smør til stegning  

Pisk æggene i en skål. Mos bananen og bland med de piskede æg. Bland de tørre ingredienser i en anden skål. Pisk de tørre ingredienser ind i æggeblandingen og tilsæt derefter kokosmælken. Lad hele dejen hvile i 5 minutter. Varm stegepanden eller pandekagejernet og steg pandekagerne i kokosolie eller smør. Servér med eksempelvis friske bær, flødeskum og marmelade.