Kyllingespyd med hampfrø og kokosmel

Kycklingspett_hampafrö_inca_kokosmjöl

Kylling dobbeltpaneret i kokosmel og hampfrø med en dip lavet på incabær, sweet chili og koriander.

Ingredienser
8 kyllingespyd      
                        
Kylling & panering
4 stk kyllingefileter
Dipsås
1 dl Superfruit incabær
 
8 stk træspyd 1 dl sweet chilisovs   
3 æg 1 fed hvidløg   
Superfruit kokosmel frisk koriander   
Superfruit hampfrø frisk basilikum  
Superfruit kokosolie citronsaft  

Sæt ovnen på 200°C. Del kyllingefileterne på midten og skær i tern. Dobbeltpanér - vend først i kokosmel, derefter i æg og til sidst i hampfrø. Træk de panerede kyllingestykker på et spyd og brun spyddet i kokosolie. Læg spyddet på en bageplade med bagepapir, sæt pladen ind midt i ovnen i ca. 15 minutter. Bland alle ingredienserne til dipsovsen sammen i en mixer. Servér retten med en lækker grøn salat.