Mandelsuppe

Mandelsoppa_mandelmjöl

Byd på en smagfuld og cremet mandelsuppe til forret, laktosefri og glutenfri!

Ingredienser

2 portioner

2 skiver lyst kantskåret brød 0,5 dl god olivenolie   
2 dl Superfruit mandelmel ¼ dl hvidvin  
5 dl grøntsagsbouillon 0,5 spsk hvidvinseddike   
2 fed hvidløg salt samt sort peber  

Del brødet i mindre stykker og rist det ved lav temperatur på en tør stegepande, indtil brødet er tørt og sprødt. Brødet må ikke få så meget farve. Rist derefter mandelmelet i en stegepande, til det har fået en lysebrun nuance, omrør hele tiden. Pas på, at det ikke brænder på. Skær hvidløgene i skiver og steg dem på lav varme i lidt olivenolie, indtil de er bløde. Bland brødet i en mixer og tilsæt mandelmelet, hvidløgene og lidt af olien, og mix det til en masse. Hæld mandelblandingen i en kasserolle. Herefter iblandes de resterende ingredienser, lad massen syde i nogle minutter. Servér retten med nogle dråber olivenolie på toppen.