Pesto med hampfrø

Pesto-715x375

Hampfrøene erstatter parmesanosten i pestoen, hvis du vil lave den 100% vegansk. Smagen er identisk og indeholder rigeligt med omega-fedt og kostfibre.

Ingredienser

4 portioner

1 dl mandler 8 stk soltørrede tomater i olie   
1 dl Superfruit hampfrø 8 stk oliven uden kerner   
1 dl olivenolie 1-2 fed hvidløg   
1 dl frisk basilikum 0,5 presset citron   
3 dl frisk spinat en smule havsalt   

Mix først mandlerne. Tilsæt derefter olivenolie og de øvrige ingredienser, undtagen hampfrøene, i mixeren. Bland, indtil du er tilfreds med konsistensen. Vend hampfrøene ned i blandingen, der dernæst smages til. Bland pestoen i pastaen. Du kan eventuelt rive lidt parmesan, hvis du vil. Tip! Kan du godt lide lidt stærkere pesto, kan du tilsætte frisk chili.