Rødkålssalat med tranebær

Rödkålsallad_tranbär

Pift den traditionelle rødkålssalat op med tranebær og valnødder! Passer godt til det meste og er et super sundt alternativ.

Ingredienser

ca. 4-6 portioner

750 g rødkål 2 spsk rødvinseddike  
2 dl tranebærsaft-koncentrat 2 tsk salt  
1 dl Superfruit tranebær 2 knivspids sort peber  
1 dl valnødder 0,5 fed hvidløg  
2 knivspids smør    

Hak nødderne groft og rist dem med lidt salt i en tør stegepande. Steg rødkålen i smør i ca. 5 minutter. Tilsæt herefter tranebærsaften. Kog det til, det meste af væsken er absorberet fra kålen. Tilsæt efterfølgende eddike, salt, peber og presset hvidløg. Strø valnødder og tranebær hen over salaten ved servering. Salaten kan med fordel serveres varm eller lunken. Pynt gerne med frisk basilikum.