Chiamuffins med kokos

Chia_muffins

Fyldige muffins med smag af kokos, pakket med fiber og protein til en lang mæthedsfornemmelse. Perfekt som snack! Laktose og glutenfri.

Ingredienser
ca. 16 stykker

Tørra ingrediensr Våde ingredienser  
2 dl Superfruit Kokosmel 6 æg  
1,5 dl boghvedemel 2 dl kokosfløde  
1 dl Superfruit Mandelmel 4 spsk Superfruit Chia  
1 dl revet kokos 2 spsk Superfruit Chiaprotein  
0,5 dl Superfruit Kokossukker 1 dl Superfruit Agavesirup  
1 tsk bagepulver 0,5 dl Superfruit kokosolie, smeltet  
0,5 tsk salt 0,5 tsk rent vaniljepulver  
  1 dl valnødder  

Forvarm ovnen til 175 grader. Få de bedste resultater ved at bruge en muffinform med papir forme. Bland alle de tørre ingredienser i en skål og sæt til side. Pisk æggene i en skål, tilsæt derefter resten af ​​de våde ingredienser og pisk til en flydende masse. Tilsæt chiafrø, chiaprotein og valnødder, sæt skålen til side et øjeblik for at lade chiafrøene hæve lidt. Bland de tørre ingredienser i æggemassen, det bliver en fast masse eller dej. Fyld muffinforme, de hæver ikke så meget i ovnen, fyld dem derfor til randen! Bages i ovnen i 15 minutter. Dæk derefter med bagepapir og bag yderligere 20 minutter.