AÇAI

Det var i Amazonas, vi begyndte søgningen efter superfoods. Acai indeholder 30 gange flere polyphenoler end rødvin. Acaipulver er let at anvende i smoothies eller rawfood-opskrifter.

Acai (udtales Ah-Sigh-Ee) er et lille, intenst, mørkelilla bær, som vokser i toppen af Acaizeiro-palmen i Amazonas. Palmen bliver omkring 15–20 meter høj med 3 meter lange blade, hvor hver gren har mellem 700 og 900 bær! Acaibærret har en spændende, sofistikeret smag, som normalt beskrives som en blanding af blåbær, te og chokolade. Fra at have været en velbevaret hemmelighed i Amazonas, blev acai kommercialiseret af virksomme brasilianere, som begyndte at fryse frugten ned og transportere den til Rio de Janeiro. Størstedelen af acai er høstet vildt, hvilket betyder, at det er 100% økologisk, og bærrene skal straks behandles og fryses ned inden for 24 timer for at beholde næringsindholdet.

Mere end 90% af acaibærret består af kerner, kun 10% er frugtkød. For at få løsnet frugtkødet fra kernerne tumbler man bærrene med vand og adskiller kernerne fra den frugtpuré, der er blevet dannet. Acai kan både spises, drikkes og indtages i en række forskellige varianter såsom kapsler, frysetørret frugtpulver eller som frugtpuré. Hvorfor er acai-bærret blevet så populært? Det, der virkelig gør acai unikt, er indholdet af polyphenoler. Det er disse polyphenoler, som giver acai dets mørkelilla, nærmest sorte farve.

Acai indeholder 30 gange flere polyphenoler end rødvin og 3-6 gange så mange polyphenoler som blåbær. Frisk acai har en ORAC-værdi på 184 µmolTE/g, hvilket kan sammenlignes med dyrkede blåbær på 32 og vilde blåbær på 61 µmolTE/g. Superfruits acai er det højst koncentrerede acaipulver, der findes på helsemarkedet. Pulveret kan f.eks. blandes i vand, juice, tykmælk eller smoothies, og det giver mere end 6000 ORAC-enheder pr. daglig dosis à 3 g.

Energien i acai kommer fra essentielle fedtsyrer. Acaipulveret indeholder flerumættet Omega 6 (3%) og enkelumættet Omega 9 (13%). Størstedelen af kulhydratindtaget (i alt 67%) ved indtagelse af Acaipulver består af fibre (62,5%), hvoraf hele 59% er uopløselige fibre.

Acaipulveret indeholder næsten ingen sukker og har et GI < 1, hvilket gør acai velegnet til diæter, hvor man undgår sukker. I en daglig dosis får man også 21% af sit RDI af jern.