AGAVE

Agave715x375web

Superfruits agavesirup er økologisk og RAW.

Den udvindes skånsomt fra agave-planten i Mexico, hvor den tidligt blev opdaget og elsket af Aztekerne. Agave (udtales ah-GAH-vay) er en plante, som oprindeligt kommer fra Mexico.

Aztekerne priste agave som en gave fra guderne, men agave er måske mest kendt som planten, man laver Tequila af, trods det at den har været anvendt til mad i tusindvis af år. Nektaren (sirup) fra planten kaldes i Mexico "aguamiel", honningvand. En plante kan blive op til 30 år gammel og minder med sine tykke, spidse blade lidt om Aloe Vera. Carl von Linné døbte planten allerede i 1753 og gav den det latinske navn "Agave americana". Når agaven er blevet 7-10 år gammel, høster man den ved at skære bladene af, og til sidst har man ”pina” eller kernen, som ligner en ananas. Den hvide nektar presses derefter ud af kernen, filtreres og varmes op ved en meget lav temperatur, indtil kulhydraterne er nedbrudt til sukker. 

25% sødere end sukker

Agave er ca. 25% sødere end sukker. Smagen er sammenlignelig med honning, men mere neutral. Honning varierer også mere af, hvilken type blomst denne kommer fra. Sammensætningen af kulhydraterne er ca. 66-71% fruktose, 18-25% glukose, 3% sucrose og 5% inulin. Eftersom agaven er sødere, behøver man ikke at anvende så meget af den. Man siger derfor normalt, at agaven pr. spsk indeholder halvt så mange kalorier som almindeligt sukker.

Fordelene med agavesirup er mange, og desuden kan man bruge den til madlavning og bagning præcis som med almindelig sukker. Til forskel fra syntetiske sødemidler bliver agaven sprød i kager, den binder væsken og konserverer. Man kan dog få brug for at tilpasse opskriften, når man anvender agave. Den kan med fordel bruges i og på desserter, is, bagværk, kaffe, smoothies og vafler m.m.