BLÅBÆR

Vores nordiske blåbær er kendt verden over for deres næring!

Blåbær tilhører familien lyngplanter, og der findes mere end 450 forskellige arter verden over. De buske, som vokser i det nordlige Europa og i Sverige, hedder Vaccinium myrtillus og kaldes også for vilde blåbær. I Nordamerika findes der andre almindeligt forekommende, dyrkede arter, såkaldte ”highbush” bær. Der er mange forskelle mellem bærrene. De vilde blåbær er først og fremmest mørke i frugtkødet, mens de amerikanske er lysere. De amerikanske blåbær er desuden også større og har en mindre syrlig smag. Der er delte meninger om, hvad der smager bedst. Blåbær er blevet spist igennem århundreder, og populariteten er bare vokset, siden de første kommercielle planter begyndte at blive fremdyrket. Siden da har avlere dyrket bærret, således at det har fået en bedre holdbarhed og smag m.m. I dag er Nordamerika verdens største producent af blåbær og står for 90% af verdens produktion.  

Af den vilde, nordiske bærproduktion plukkes der kun et par procent af den totale volumen, som vores skove producerer. De fleste af disse vilde svenske blåbær fragtes derefter til udvindingsindustrien i Asien, hvor ekstraktet af anthocyaniner (pigmentet) anvendes til helsekost- og pharma-produkter. Blåbær er særligt populært i Japan og Sydkorea. Det er både dyrt og svært at få økonomi til plukning af vilde bær, og derfor får de dyrkede bær en større plads i vores butikker.

Blåbær er kendt verden over for stoffet anthocyanin, som sidder i pigmentet. Det er anthocyaninerne, der gør bærret mørklilla, og de nordiske, vildtvoksende blåbær indeholder omkring en dobbelt så høj koncentration af disse anthocyaniner i forhold til de dyrkede bær.