MANDEL

Mandler er elsket verden over for deres unikke og gode smag, og de er kendt for at bringe lykke!

Superfruits mandelmel kommer fra det sydlige Spanien, hvor mandlerne dyrkes økologisk af et kooperativ. Mandeltræet er blevet dyrket i dette område gennem århundreder, og det har historisk set både vokset i Spanien, Italien, Grækenland, Marokko og Mellemøsten. Romerne kastede mandler, i stedet for riskorn, hen over de nygifte for at ønske dem lykke. Mandler var også en populær føde, da rejsende på Silkevejen tog til Kina. I dag kommer 80% af verdens mandelproduktion fra Californien, men oprindeligt blev de bragt dertil fra de spanske rejsende i 1700-tallet. I Sverige gemmer man en mandel i risengrøden som et symbol for lykke. Man siger, at den, der finder mandlen, vil blive gift i det kommende år. Hvad mange ikke ved er, at mandlen faktisk er en stenfrugt, som består af en hård skal med et frø indeni. De afskallede mandler, som vi spiser, er altså ikke en nød, også selvom vi kalder dem det. 

Næring 
Superfruits ekstra fine mandelmel laves på blancherede mandler, som giver det allerbedste resultat til bagning og madlavning. Mandelmelet indeholder mindre end 5 g kulhydrater pr. 100 g og er perfekt til LCHF-kost. Mandelmel er super godt i muffins, pandekager og kager som f.eks. makroner. Du kan også bruge mandelmel til panering. Ved bagning erstatter du sædvanligvis dele af hvedemelet med mandelmel og anvender derfor mere æg og væske. Foruden et lavt kulhydratindhold, så indeholder mandelmel 5% kostfibre, mere end 50% fedt og næsten 20% protein. Mandlernes sammensætning giver en god mæthedsfornemmelse, hvilket også er vigtigt ved diæter med et lavt kulhydratindtag.