MATCHA GREEN TEA

Matcha hemsida

Traditionelt te er blevet moderne super food!

Kunsten at male tørrede teblade til et pulver, som derpå blandes med varmt vand kom antageligt til Kina i Song-dynastiet. I år 1191 blev kundskaben ført videre til Japan af zenmunken Moyoan Eisai. I Kina stoppede man dog med at bruge pulverte under Yuan-dynastiet, men i Japan fik det lov til at bevare sin status takket være den forhøjede rolle som te ceremonien, chanoyu, fik. Matcha var den eneste egnede te til ceremonien. 

Matcha ( "gnedet te") er en grøn te i pulver form, der selv i dag bruges i japanske te-ceremonier, men teen bruges også til smag og farvning af eksempelvis is og kager. For at drikke det blandes det med 60-70° varmt vand til den ønskede styrke og tykkelse, og det bør piskes med et specielt bambuspiskeris til der danner sig en grøn fin skum på overfladen. 

Grøn te oxideres ikke som den sorte gør, men dampes og tørres i stedet umiddelbart efter plukningen. Dette resulterer i, at man bevarer de næringsstoffer, der findes i tebusken. Højdemeter på 250 meter, calcium-rig jord og jordnær tåge udgør de perfekte betingelser til den fremragende og komplekse grønne te.