TRANEBÆR

Tranebærrene er størrelsesmæssigt de største af alle superfrugter i verden, og de har igennem lang tid haft en høj status i helsekredse.

Tranebær er et velkendt bær både i skoven og i handlen. Det indgår i lyngplante-familien og i slægten skovbær. Tranebærret vokser på den nordlige halvdel af kloden i sure miljøer og moser, og bærret har det godt i de lavere temperaturer. Buskene er lave og kryber frem med tykke, grønne blade langs jorden. Blomsterne er mørkrosa og bestøves af honningbier. Selve bærret udvikles fra små, hvide knopper til runde og aflange, røde bær, som er noget større end tyttebær.

Tranebærret modnes om efteråret og smager syrligt. Netop derfor anvendes bærret med fordel i saft, gelé og likører, som er sødet, eller som snacks. Men man skal passe på sukkeret, da det ikke er usædvanligt, at tørrede tranebær indeholder op mod 80% tilsat sukker. Så det er bedre, hvis tranebærrene er sødet med frugtsaft, som giver et lavere glykæmisk index. I vores tranebær tilsætter vi heller ikke så meget saft, hvilket giver en tydeligere smag og mere tranebær i slutproduktet.

Tranebær dyrkes i stor stil i Nordamerika af en række kooperativer. Når bærrene er modne, fylder man dalene, hvor de vokser, med vand, hvorefter bærrene "indfanges" med et net. En proces, som har gjort, at de er lettere og billigere at forarbejde end blåbær. Tranebærrene indeholder pigmentet proanthocyanidin, også kaldet PAC.