Bananenkuchen mit Sweet Stevia

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Servieren Sie einen süßen und saftigen Bananenkuchen mit Kokos und Kardamom, der ohne Zucker und Butter gebacken wird! Kann problemlos völlig laktosefrei zubereitet werden.

Zutaten

ca. 10-12 Stücke

200 ml Weizenmehl mit Vollkorn 200 ml reife Banane, zerdrückt  
150 ml Superfruit Kokosmehl 50 ml Mandelbutter  
2,5 TL Backpulver 1 Ei, groß  
0,5 TL Kardamom 250 ml Magermilch  
1 Prise Salz 0,5 TL Vanille-Aroma  
0,5 TL Superfruit Sweet 50 ml Kokosflocken als Dekoration  

Stellen Sie den Ofen auf 175 Grad und kleiden Sie eine 2l-Brotform mit Backpapier aus. Mischen Sie alle trockenen Zutaten (außer den Kokosflocken) in einer Schüssel, mixen Sie anschließend die feuchten Zutaten in einer anderen Schüssel. Geben Sie dann die Mehlmischung während des Mixens dazu und vermischen Sie alles gründlich. Geben Sie den Teig in die Brotform und verbreiten Sie ihn gut, dekorieren Sie zum Schluss mit Kokosflocken. Backen Sie den Kuchen in der Ofenmitte 40-45 min und lassen Sie ihn in der Form abkühlen. Schneiden Sie den Kuchen an und servieren Sie!