Bananenkuchen mit Sweet Stevia

Servieren Sie einen süßen und saftigen Bananenkuchen mit Kokos und Kardamom, der ohne Zucker und Butter gebacken wird! Kann problemlos völlig laktosefrei zubereitet werden.

Zutaten

ca. 10-12 Stücke

200 ml Weizenmehl mit Vollkorn	200 ml reife Banane, zerdrückt
150 ml Superfruit Kokosmehl	50 ml Mandelbutter
2,5 TL Backpulver	1 Ei, groß
0,5 TL Kardamom	250 ml Magermilch
1 Prise Salz	0,5 TL Vanille-Aroma
0,5 TL Superfruit Sweet	50 ml Kokosflocken als Dekoration

Stellen Sie den Ofen auf 175 Grad und kleiden Sie eine 2l-Brotform mit Backpapier aus. Mischen Sie alle trockenen Zutaten (außer den Kokosflocken) in einer Schüssel, mixen Sie anschließend die feuchten Zutaten in einer anderen Schüssel. Geben Sie dann die Mehlmischung während des Mixens dazu und vermischen Sie alles gründlich. Geben Sie den Teig in die Brotform und verbreiten Sie ihn gut, dekorieren Sie zum Schluss mit Kokosflocken. Backen Sie den Kuchen in der Ofenmitte 40-45 min und lassen Sie ihn in der Form abkühlen. Schneiden Sie den Kuchen an und servieren Sie!