Mjukpepparkaka glutenfri

Fluffig och saftig mjukpepparkaka bakad med mandelmjöl och kokosmjöl.

Ingredienser

ca. 20 bitar

100 g smör 4 ägg  
1 tsk kanel 3 msk Superfruit agavesirap  
1 tsk Superfruit ingefärspulver 2 dl Superfruit mandelmjöl  
1 tsk mald nejlika 2 msk Superfruit kokosmjöl  
1 tsk mald kardemumma 2 tsk bakpulver  

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en sockerkaksform. Smält smöret i en kastrull tillsammans kanel, ingefära, nejlika och kardemumma, ställ åt sidan. Blanda ihop mandelmjöl, kokosmjöl och bakpulver i en bunke. Vispa ägg och agave med elvisp tills det är riktigt pösigt. Vispa ner mjöl och smör i äggfluffet med lägsta hastighet på elvispen, smeten ska inte överarbetas. Häll smeten i sockerkaksformen och grädda längst ner i ugnen i ca 30-35 min. Ät kakan som den är eller servera med grädde eller glass och några lingon som en härlig dessert!