Mjukpepparkaka glutenfri

Fluffig och saftig mjukpepparkaka bakad med mandelmjöl och kokosmjöl.

Ingredienser

ca. 20 bitar

100 g smör	4 ägg
1 tsk kanel	3 msk Superfruit agavesirap
1 tsk Superfruit ingefärspulver	2 dl Superfruit mandelmjöl
1 tsk mald nejlika	2 msk Superfruit kokosmjöl
1 tsk mald kardemumma	2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en sockerkaksform. Smält smöret i en kastrull tillsammans kanel, ingefära, nejlika och kardemumma, ställ åt sidan. Blanda ihop mandelmjöl, kokosmjöl och bakpulver i en bunke. Vispa ägg och agave med elvisp tills det är riktigt pösigt. Vispa ner mjöl och smör i äggfluffet med lägsta hastighet på elvispen, smeten ska inte överarbetas. Häll smeten i sockerkaksformen och grädda längst ner i ugnen i ca 30-35 min. Ät kakan som den är eller servera med grädde eller glass och några lingon som en härlig dessert!