Schokoladenbiskotti mit RAW Kakaopulver

Backen Sie herrlich gute glutenfreie Biskotti mit Mandelmehl, Schokolade und Zimt.

Zutaten

ca. 20-25

50g blanchierte und grob gehackte Mandeln	400 ml Superfruit Mandelmehl
1 Ei	0,5 TL Salz
100 ml Zucker	0,5 TL Backpulver
0,5 TL Zimt	50 Gramm grob gehackte dunkle Schokolade
2 Esslöffel Superfruit RAW Kakaopulver

Mischen Sie Mandel, Eier, Zucker, Zimt, Kakao und Salz. Geben Sie Mehl und Backpulver dazu, dann die gehackte Schokolade. Der Teig wird klebrig und ein Tipp ist, die Hände anzufeuchten, bevor Sie den Teig zu zwei Rollen zwischen den Händen formen. Bessern Sie nach, wenn der Teig auf einem mit Backpapier ausgekleideten Blech liegt. Backen Sie den Teig in der Ofenmitte ca. 15-20 min bei 180 Grad. Lassen Sie die beiden Rollen etwas abkühlen, bevor Sie mit dem Messer schräge Stücke schneiden. Legen Sie die kleinen Stücke dann mit der Schnittkante nach oben. Trocknen Sie die Biskotti 40 min bei 100 Grad; 20 min auf jeder Seite. Lassen Sie die fertigen Stücke über Nacht mit leicht geöffneter Ofenklappe im Ofen stehen.