Schokoladentorte, vegan & glutenfrei

Lade deine Gäste auf ein Stück saftige Schokoladentorte ohne Gluten, Laktose, Ei oder raffiniertem Zucker ein!

Zutaten
ca. 4-6 portionen

Boden	Cashewsahne
50 ml Superfruit Kokosmehl	100 ml pure Cashewnüsse
50 ml Superfruit Raw Kakaopulver	100 ml Kokossahne
50 ml Superfruit Kokosöl	1 Msp gemahlener Ingwer
100 ml Superfruit Kokoszucker	1 Msp gemahlene Nelken
250 ml Mandelmilch
1 EL Superfruit Chiaprotein
50 ml geriebener Kokos
Karamellsoße	Schokoladensoße
50 ml Superfruit Kokoszucker	1 EL Superfruit Raw Kakaopulver
50 ml Kokossahne	1 TL Superfruit Agavensirup
50 ml echtes Vanillepulver	2 TL Wasser
etwas Salz

Die Cashewnüsse mindestens drei Stunden lang einweichen. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Springform (12 cm) mit Backpapier auslegen. Boden: Kokosmehl, Kakao, Backpulver, Kokoszucker und Chiaprotein mischen. Anschließend die Mandelmilch und das geschmolzene Kokosöl hinzugeben und ordentlich umrühren, bis der Teig dicker wird. Die Hälfte des Teiges in die Springform füllen, ungefähr die halbe Form voll. Im Ofen etwa 35 Minuten backen. Den Kuchen ablösen und die Form abermals mit Backpapier auslegen. In den restlichen Teig den Kokos hineinrühren, in die Form füllen und auch 35 Minuten backen. Alle Zutaten für die Schokoladensoße verrühren und zur Seite stellen. Das Wasser der Cashewnüsse abgießen und diese in den Mixer geben. Die restlichen Zutaten für die Cashewsahne hinzugeben und zu einem glatten Teil mixen. Die Sahne in den Kühlschrank stellen. Alle Zutaten für die Karamellsoße in einem Topf zum Kochen bringen bis das Karamell etwas dicker geworden ist. Abkühlen lassen. Zusammensetzung: Den Tortenboden mit Kokos auf eine Platte legen und die Schokoladensoße aufstreichen. Den anderen Boden darüberlegen und die Cashewsahne darauf verteilen. Anschließend die Karamellsoße über die Sahne träufeln. Mit säuerlichen Beeren und Früchten, wie z.B. Johannisbeeren, Preiselbeeren und Physalis, garnieren.