Glutenfreier Erdbeer-Pie mit Kokosmehl

Ein richtig cremiger und leckerer Sommer-Pie, der glutenfrei ist. Die Pie-Schale können Sie anstelle jedes anderen Pie anwenden und die Füllung variieren.

Zutaten

ca. 6 Portionen

Mandelboden	Füllung
75 ml Superfruit Kokoszucker 375 ml Superfruit Mandelmehl	3 Eigelb 200 ml creme fraiche
100 ml Superfruit Kokosmehl	3 Esslöffel Superfruit Kokoszucker
1 Ei	250 g frische Erdbeeren
2 EL Superfruit Kokosöl

Stellen Sie den Ofen auf 200 Grad. Mischen Sie alle Zutaten für den Boden und verarbeiten Sie alles zu einem glatten Teig, den Sie in eine Springform pressen. Die Kanten der Springform können Sie mit ein wenig Kokosöl einfetten. Stellen Sie die Form 30 min in den Kühlschrank und backen Sie die Pie-Schale anschließend 8 min in der Ofenmitte. Mixen Sie währenddessen Eier, Creme Fraiche und Zucker zu einem glatten Teig. Gießen Sie den Teig in die gebackene Pie-Schale und geben Sie zum Schluss die Erdbeeren darauf. Lassen Sie den Pie 15 min im Ofen. Lassen Sie den Pie dann abkühlen und geben Sie etwas Puderzucker vor dem Servieren darauf.