Veganes Pistazieneis

Dieses cremige, mit Schokolade überzogene Pistazieneis kannst du guten Gewissens genießen! Es ist ganz auf pflanzlicher Basis, Raw und ohne Laktose.

Zutaten

4 Stück

Eis	Topping
200 ml pure Cashewnüsse	200 ml Superfruit Kokosöl
100 ml pure Pistazien	100 ml Superfruit Raw Kakaopulver
50 ml geschmolzenes Superfruit Kokosöl	1 EL Superfruit Agavensirup
2 EL Superfruit Agavensirup
1 Msp echtes Vanillepulver

Die Nüsse ca. 3 Stunden einweichen lassen, dann das Wasser abgießen. Das Kokosöl in einem Wasserbad zum Schmelzen bringen und alle Zutaten in einem Mixer vermischen. Während des Mixens ca. 3-4 EL Wasser nach und nach hinzugeben, damit ein glatter und ebener Teig entsteht. Die Mischung in Eisformen (Silikonformen eignen sich am besten) oder einem Behälter mit Verschluss gießen und 4-5 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Wenn das Eis fest genug ist, nun das Kokosöl für den Überguss in einem Wasserbad schmelzen. Kakao, Kokosöl und Agave in einem Mixer vermengen. Das Eis anschließend aus den Formen lösen und die Schokolade hinübergießen. Am besten gleich genießen oder das Eis zurück in den Gefrierschrank stellen.