Mandelsuppe

Servieren Sie eine leckere und cremige Mandelsuppe als Vorspeise, die laktose- und glutenfrei ist!

Zutaten

2 portionen

2 Scheiben Toastbrot ohne Kruste	50 ml gutes Olivenöl
200 ml Superfruit Mandelmehl	25 ml Weißwein
500 ml Gemüsebrühe	0,5 EL Weißweinessig
2 Knoblauchzehen	Salz und schwarzer Pfeffer

Teilen Sie das Brot in kleinere Stücke und rösten Sie es bei niedriger Hitze in einer trockenen Bratpfanne, bis das Brot trocken und knusprig ist. Das Brot soll nur leicht gebräunt sein. Rösten Sie anschließend das Mandelmehl in der Pfanne, bis es eine hellbraune Farbe hat. Rühren Sie ununterbrochen, sodass das Mehl nicht anbrennt. Schneiden Sie den Knoblauch in Scheiben und braten Sie ihn auf kleiner Flamme in ein wenig Olivenöl, bis er weich ist. Mixen Sie das Brot im Mixer und geben Sie dann Mandelmehl, Knoblauch und ein bisschen Öl hinzu. Mixen Sie alles zu einer Paste.  Geben Sie die Mandelmischung in einen Topf und geben Sie die übrigen Zutaten hinzu. Lassen Sie alles ein paar Minuten köcheln und servieren Sie die Suppe dann mit ein paar Tropfen Olivenöl.