Rotkohlsalat mit Moosbeeren

Peppen Sie den traditionellen Rotkohlsalat mit Mossbereren/Cranberry und Walnüssen auf! Passt hervorragend zu vielen Gerichten und ist eine sehr gesunde Alternative.

Zutaten

ca. 4-6 Portionen

750 g Rotkohl	2 Esslöffel Rotweinessig
200 ml Preiselbeersaft, konzentriert	2 TL Salz
100 ml Superfruit Preiselbeeren	2 Prisen schwarzer Pfeffer
100 ml Walnüsse	0,5 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Butter

Hacken Sie die Nüsse grob und rösten Sie diese mit ein wenig Salz in der Pfanne. Braten Sie den Rotkohl 5 min in Butter an. Geben Sie dann den Preiselbeersaft hinzu und kochen Sie alles, bis der Großteil der Flüssigkeit vom Kohl absorbiert wurde. Würzen Sie dann mit dem Essig, Salz, Pfeffer und dem gepressten Knoblauch. Streuen Sie beim Servieren Walnüsse und Preiselbeeren über den Salat. Der Salat wird am besten warm oder lauwarm serviert. Garnieren Sie mit frischem Basilikum.