Pepparkakskex

Ädelost och pepparkakor är ju en klassiker. Här är en lite nyttigare och mindre söt variant av kex med smak av pepparkaka. Glutenfri, vegansk och enkel att göra.

Ingredienser

ca. 30-40 st

0,5 dl Superfruit Chiafrön	1 tsk kanel
2 dl majsmjöl	1 tsk Superfruit ingefära
0,5 dl Superfruit kokosolja, neutral	1 krm mald nejlika
1 msk Superfriut agavesirap	1 krm mald kardemumma
1,5 dl Superfruit solrosfrön	2 dl kokhett vatten

Sätt ugnen på 150 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Koka upp vatten och smält kokosoljan. Blanda i vatten , kokosolja och agavesirap och rör till en jämn smet. Tryck ut smetet på plåten genom att lägga ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå smeten. Se till att få det jämt över hela plåten. Ta bort det övre bakplåtspappret och skär sedan ut kexen i ett rutmönster i önskad storlek. Grädda i mitten av ugnen i ca 50 min. När kexen svalnat bryter du enkelt dem till mindre bitar.