Juustokakku acaihyytelöllä ja gojimarjapohjalla

Cheesecake_acai_goji

Tarjoile yllätysjälkiruokaa, kermaista juustokakkua, jossa on acaita ja gojimarjoja.

Ainekset

n. 8-10 annosta
                                                                                         
Täyte Pohja Acaihyytelö
800 g Philadelphia-tuorejuustoa
2 dl kidesokeria
200 g digestivekeksejä
100 g voita
5 liivatelehteä
3 dl vettä
1 rkl vaniljasokeria 1 dl Superfruitin gojimarjoja 0,5 dl Superfruitin acaijauhetta
2 rkl vehnäjauhoja    
0,5 tl suolaa    
1 rkl sitruunamehua    
4 munaa     

Sekoita kakkupohjan ainekset monitoimikoneessa ja painele taikina uuninkestävään vuokaan, jossa irrotettava reuna. Laita vuoka jääkaappiin. Sekoita täytteen ainekset kulhossa, lisää viimeisenä kananmunat yksi kerrallaan ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte vuokaan kakkupohjan päälle ja paista 175-asteisessa uunissa 40-50 minuutin ajan. Ota kakku uunista, anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä 5 minuutin ajan. Sekoita liivate, vesi, acaijauhe ja limemehu kattilassa ja lämmitä, kunnes liivatelehdet ovat sulaneet, sekoita ja anna sekoituksen jäähtyä, kunnes se alkaa muuttua hyytelömäiseksi, mutta on silti vielä juoksevaa. Kaada sekoitus juustokakun päälle ja laita kakku jääkaappiin vähintään 30 minuutin ajaksi.