Raparperikompotti palmusokerista

Ihanan raikas ja herkullinen, mutta samalla vähäkalorinen kesäjälkiruoka. Sopii erinomaisesti sekä gluteenittomasti että laktoosittomasti valmistettavaksi.

Ainekset

4 annosta

5 dl tuoretta tai pakastettua raparperia 3 dl turkkilaista jogurttia   
2¼ dl Superfruitin kookospalmusokeria 1 rkl Superfruitin agavesiirappia  
0,5 dl vettä 2 kpl kardemummabiscotteja tai   
0,5 tl kardemummaa hienonnettuna  
0,5 vaniljatankoa    

Kuori ja paloittele raparperi. Keitä raparperi, sokeri, vesi ja kardemumma kattilassa matalalla lämmöllä, kunnes raparperi on pehmennyt ja muuttunut hieman kermaiseksi, älä sekoita paljon keittämisen aikana. Halkaise vaniljatanko pituussuuntaan ja kaavi siemenet ulos. Sekoita siemenet jogurttiin. Jaa jogurtti laseihin tai pieniin maljoihin. Tihkuta hieman agavesiirappia päälle, kaada päälle kompottia ja koristele keksinmurusilla ja mahdollisesti hippusella kardemummaa.