Banaanikakku sweet stevialla

Bananochkokoskaka_kokosmjöl_sweet

Tarjoile makeaa ja mehukasta banaanikakkua, jossa maistuu kookos ja kardemumma, ja joka on leivottu ilman sokeria ja voita! Sopii erinomaisesti myös laktoosittomana leivottavaksi.

Ainekset

n. 10-12 palaa

2 dl täysjyvävehnäjauhoja 2 dl kypsää banaania, murskattuna   
1,5 dl Superfruitin kookosjauhoa 0,5 dl mantelivoita  
2,5 tl leivinjauhetta 1 iso kananmuna   
0,5 tl kardemummaa 2,5 dl kevytmaitoa   
1 mm suolaa 0,5 tl vanilja-aromia   
0,5 tl Superfruitin sweetiä 0,5 dl kookoshiutaleita koristeeksi  

Kuumenna uuni 175-asteiseksi ja vuoraa 2 litran leipävuoka leivinpaperilla. Sekoita kaikki kuivat ainekset (kookoshiutaleita lukuun ottamatta) kulhossa ja vatkaa nestemäiset ainekset erillisessä kulhossa. Vatkaa jauhosekoitus nestemäisten ainesten joukkoon ja varmista, että ainekset ovat sekoittuneet hyvin. Kaada taikina leipävuokaan ja levitä se tasaisesti, ripottele päälle kookoshiutaleita. Paista kakku uunin keskitasolla 40-45 minuutin ajan ja anna sen jäähtyä vuoassa. Leikkaa ja tarjoile!