Gluteenittomat suklaamuffinit kookosjauhosta

Chokladmuffins_cacaopulver_kokosmjöl_palmsocker

Ihanan mehukkaita muffineja, joissa maistuu kookos, suklaa ja banaani. Täysin gluteenittomia ja yksinkertaisia leipoa!

Ainekset

n. 9 kpl

1 dl Superfruitin kookosjauhoa 0,5 dl Superfruitin kookospalmusokeria   
¾ dl Superfruitin RAW-kaakaojauhetta 3 munaa  
1 tl leivinjauhetta 0,5 dl crème fraichea   
100 g voita, huoneenlämpöisenä 1 kypsä banaani   
1 dl kidesokeria    

Kuumenna uuni 175-asteiseksi. Vatkaa pehmeän huoneenlämpöisen voin joukkoon kide- ja kookospalmusokerit, lisää munat yksi kerrallaan ja vatkaa, kunnes taikina on sileää ja hieman kuohkeaa. Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään, siivilöi puolet niistä taikinaan ja vatkaa. Murskaa banaani ja sekoita se taikinaan yhdessä crème fraichen kanssa, vatkaa joukkoon loputkin kuivat ainekset. Jaa taikina muffinivuokiin, täytä n. ¾ kustakin vuoasta. Saat parhaan tuloksen, jos käytät paperivuokia alumiinisessa muffinivuoassa. Paista uunin keskitasolla n. 35-40 minuuttia. Tarjoillaan mieluiten hieman lämpiminä.