Gluteeniton suklaaleivos

Chokladbakelse

Ihanan mehevä, ylellinen ja herkullinen pieni makupala. Sopii niille, jotka eivät halua syödä sokeria, gluteenia tai laktoosia.

Ainekset

noin 12 kpl

Muffinsit: Suklaakastike: Cashewkerma:
0,5 dl Superfruit kookosmaitoa 0,5 dl Superfruit Raw Cacao 3 dl cashewpähkinöitä
0,5 dl Superfruit RAW Cacao      1 rkl Superfruit agavesiirappia 1 tl aitoa vaniljauutetta
1 tl leivinjauhetta 1 rkl vettä 1 rkl Superfruit agavesiirappia
50 g Superfruit kookosöljyä    
1 dl Superfruit kookossokeria   vadelmia lisukkeeksi
1 muna    
1,5 dl kauramaitoa    
     
Liota cashewpähkinöitä vedessä 2 tuntia. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sekoita kaikki ainekset suklaakastiketta varten ja sekoita hyvin. Anna kastikkeen seistä huoneenlämmössä, kunnes se paksuuntuu. Vatkaa kookosöljy, muna ja kookossokeri. Sekoita keskenään kookosjauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe ja lisää ne seokseen. Sekoita kauramaito sekaan vähitellen koko ajan vispaten. Täytä muffinsivuoat ¾ taikinalla, paista uunin keskiosassa 30 minuuttia. Ota muffinsit pois puolen tunnin kuluttua ja anna jäähtyä. Sekoita jäähdytyksen aikana cashewpähkinät, vaniljauute, agavesiirappi ja kerma. Anna kermaseoksen hieman jäähtyä jääkaapissa ja levitä se sitten muffinsien päälle. Koristele suklaakastikkeella ja vadelmilla!