Mantelikeitto

Mandelsoppa_mandelmjöl

Tarjoile maukasta ja kermaista mantelikeittoa alkuruokana, laktoositonta!

Ainekset

2 annosta

2 siivua vaaleaa leipää, josta kuori leikattu pois 0,5 dl hyvää oliiviöljyä   
2 dl Superfruitin mantelijauhoa  ¼ dl valkoviiniä   
5 dl kasvislientä 0,5 rkl valkoviinietikkaa   
2 valkosipulinkynttä suolaa ja mustapippuria  

Jaa leipä pienemmiksi paloiksi ja paahda sitä miedolla lämmöllä kuivalla paistinpannulla, kunnes leipä on kuivaa ja rapeaa, sen ei kuitenkaan tulisi saada paljon väriä. Paahda seuraavaksi mantelijauho pannulla, kunnes se on saanut vaaleanruskean vivahteen, sekoita koko ajan ja varo, ettei jauho pala. Viipaloi valkosipuli ja paista miedolla lämmöllä pienessä määrässä oliiviöljyä, kunnes pehmeää. Sekoita leipä tehosekoittimessa ja lisää mantelijauho, valkosipuli ja hieman öljyä ja sekoita tahnaksi. Kaada mantelisekoitus kattilaan, sekoita joukkoon loput ainekset ja anna hautua muutama minuutti. Lisää keiton päälle muutama tippa oliiviöljyä tarjoilun yhteydessä.