AGAVE

Agave715x375web

Superfruitin agavesiirappi on ekologista RAW-siirappia.

Sitä uutetaan hellävaraisesti agavekasveista Meksikossa, missä jo atsteekit löysivät sen ja ihastuivat siihen. Agave onkin alunperin peräisin Meksikosta.

Atsteekit ylistivät agavea jumalan lahjana ja vaikka sitä on käytetty ruoanlaitossa jo tuhansien vuosien ajan, tunnetaan se kenties parhaiten kasvina, josta tequila valmistetaan. Agavenektaria (siirappia) kutsutaan Meksikossa nimellä ”aguamiel”, hunajavesi. Kasvi voi elää jopa 30-vuotiaaksi ja se näyttää paksuine, teräväkärkisine lehtineen hieman aloe veralta. Carl von Linné antoi kasville jo vuonna 1753 sen latinankielisen nimen ”Agave americana”. Agavekasvin saavutettua 7-10 vuoden iän, sen sato korjataan leikkaamalla lehdet, jolloin jäljelle jää ”pina”, ananasta muistuttava ydin. Valkoinen nektari puristetaan ytimestä, suodatetaan ja lämmitetään hyvin alhaisessa lämpötilassa niin kauan, että hiilihydraatit hajoavat sokereiksi. 

25% makeampaa kuin sokeri

Agave on ca. 25% makeampaa kuin sokeri. Maku on verrattavissa hunajaan, mutta se on neutraalimpi, sillä hunajan maku vaihtelee riippuen siitä, mistä kukasta se on peräisin. Hiilihydraateista n. 66-71% on fruktoosia, 18-25% glukoosia, 3% sakkaroosia ja 5% inuliinia. Makeudestaan johtuen agavea ei tarvitse käyttää niin runsaasti, sanotaankin, että yksi ruokalusikallinen agavea sisältää puolet tavallisen sokerin kalorimäärästä.

Agavesiirapilla on monia hyötyjä ja lisäksi sitä voi käyttää ruoanlaitossa ja leivonnassa aivan kuten tavallista sokeria. Toisin kuin keinotekoisista makeutusaineista, agavesta tulee rapeaa kekseissä, se sitoo nestettä ja säilyttää. Reseptiä voi kuitenkin joutua mukauttamaan agavea käytettäessä. Ihanteellinen jälkiruoissa, jäätelön ja vohveleiden kanssa, leivonnassa, kahvissa, smoothieissa jne.