Tiikeripähkinät / Maamantelit

Tiikeripähkinät/maamantelit ovat esi-isiemme superruokaa! Terveellistä ja luontaisen makeaa!

Chufa on maamanteleiden espanjalainen nimi (cyprus esculentus). Näitä pieniä pähkinää muistuttavia juurimukuloita kutsutaan tiger nutiksi englanniksi. Suomeksi ne ovat tiikeripähkinöitä. Tiikeripähkinä on yksi vanhimmista tunnetuista viljakasveista. Tiedetään varmuudella että niitä viljeltiin jo 6000 vuotta sitten Egyptissä. Oxfordin yliopistossa tehtyjen tutkimuksien mukaan on esi-isiemme Paleo-ruokavalio koostunut jopa 80 prosenttisesti tiikeripähkinöistä.

Tiikeripähkinä ei ole pähkinä vaan se on ruohomainen sarojen heimoon kuuluva kasvi joka kasvaa villinä Etelä-Euroopassa, Afrikassa sekä Lähi-idässä. Tiikeripähkinät kasvavat kastanjasädekaislan juurimukuloina. Espanjassa tiikeripähkinöiden viljely on suosittua. Siellä tehdään juurimukuloista makeaa maitojuomaa. Niistä voidaan myös tehdä jauhoa jota voi käyttää leipomiseen.

Tiikeripähkinät ovat hyvin ravintopitoisia. Tiikeripähkinöissä on runsaasti magnesiumia ja ne sisältävät kolme kertaa enemmän kaliumia kuin banaanit. Niiden kuitupitoisuus on suuri. Tiikeripähkinät sisältävät huomattavan määrän aineosia, kuten e- vitamiiniä ja rautaa. Superfruitin tiikeripähkinät ovat ekologisia, gluteenittomia, sopivat myös pähkinäallergikoille sekä Paleo- ruokavalion noudattajille. Kuivatun tiikeripähkinän kuoren alla on mantelimainen ja pehmeä sisus. Superfruitin tiikeripähkinät kuoritaan niin että ne säilyttävät ravintoarvon ja maukkuuden. Tiikeripähkinöitä voi syödä sellaisenaan, tehdä mantelitahnaa tai mantelimaitoa.