Banankake med sweet stevia

Bananochkokoskaka_kokosmjöl_sweet

By på en søt og saftig banankake som smaker kokos og kardemomme, og som bakes uten sukker og smør! Går også utmerket å lage helt uten laktose.

Ingredienser

ca. 10-12 biter

2 dl hvetemel med fullkorn 2 dl moden banan, most  
1,5 dl Superfruit kokosmel 0,5 dl mandelsmør  
2,5 ts bakepulver 1 egg, stort  
0,5 ts kardemomme 2,5 dl lettmelk  
1 krm salt 0,5 ts vaniljerom   
0,5 ts Superfruit sweet 0,5 dl kokosstrø til dekorasjon   

Sett ovnen på 175 grader og kle en 2-liters brødform med bakepapir. Bland sammen alle tørre ingredienser (utenom kokosflakene) i en bolle. Visp så sammen de våte ingrediensene i en egen bolle. Rør melblandingen i bollen med de våte ingrediensene under omrøring. Sørg for at de blandes godt. Ha røren i brødformen og fordel den jevnt utover. Ha så kokosflakene på toppen. Stek kaken midt i ovnen i 40-45 minutter og la den avkjøles i formen. Skjær opp og server!