Glutenfri sjokoladekake

Chokladbakelse

EN SAFTIG, UTSØKT OG LUKSURIØS LITEN GODBIT, SOM ER HERLIG GOD. PASSER UTMERKET FOR DE SOM VERKEN VIL SPISE RAFFINERT SUKKER, GLUTEN ELLER LAKTOSE.

Ingredienser

ca. 12 stk.

Muffins: Sjokoladesaus: Cashewkrem:
0,5 dl Superfruit Kokosmel 0,5 dl Superfruit Raw Cacao 3 dl cashewnøtter, naturell
0,5 dl Superfruit Raw Cacao 1 ss. Superfruit Agavesirup 1 ts. ekte vaniljepulver
1 ts. bakepulver 1 ss. vann 1 ss. Superfruit Agavesirup
50 g Superfruit Kokosolje    
1 dl Superfruit Kokossukker   Bringebær til pynt
1 egg    
1,5 dl havremelk    
     
Bløtlegg cashewnøttene i vann i 2 t. Sett ovnen på 175 grader. Bland alle ingrediensene til sjokoladesausen og rør godt. La sausen stå i romtemperatur til den har tyknet. Visp sammen romtemperert kokosolje, egg og kokossukker. Bland kokosmel, bakepulver og kakaopulver og tilsett blandingen. Bland deretter i havremelken litt av gangen under visping. Legg små muffinsformer på et muffinsbrett og fyll dem ¾ med deig, plasser i midten av ovnen i 30 minutter. Ta ut muffinsene og la dem avkjøles i stekeformen. I mellomtiden blander du cashewnøttene, vaniljepulveret og agavesirupen i en blender til krem, legg deretter kremen i kjøleskapet. Sprøyt kremen på muffinsene og hell sjokoladesausen over kremen, pynt med bringebær.