Rabarbrakompott med palmesukker

En herlig frisk og god sommerdessert med lavt kaloriinnhold. Går utmerket å lage uten både gluten og laktose.

Ingredienser

4 porsjoner

5 dl fersk eller fryst rabarbr 3 dl tyrkisk yoghurt  
2¼ dl Superfruit kokospalmesukker 1 msk Superfruit agavesirup  
0,5 dl vatten 2 stk. kardemommebiscotti eller   
0,5 ts kardemomme lignende, grovt hakkede  
0,5 vaniljestang    

Rensk rabarbraen om nødvendig og skjær i biter. Kok rabarbra, sukker, vann og kardemomme på svak varme i en kasserolle til rabarbraen er blitt myk og litt kremaktig. Ikke rør mye under kokingen. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Bland frøene med yoghurten. Fordel yoghurten i glass eller små skåler. Drypp litt agavesirup på yoghurten, hell kompotten over og avslutt med kakesmuler og eventuelt litt mer kardemomme.