AÇAI

Det var i Amazonas at vi begynte søkingen etter superfoods. Acai inneholder 30 ggr mer polyfenoler enn rødvin. Acaipulver er lett å bruke i smoothies eller i rawfood-oppskrifter.

Acai (uttales AH-Sigh-Ee) er et lite og intensivt mørkt bær som vokser på toppen av Acaizeiro-palmen i Amazonas. Palmen blir rundt 15-20 meter høy med tre meter lange blader, der hver gren har mellom 700 til 900 bær! Acaibæret har en spennende og sofistikert smak som ofte beskrives som en blanding av blåbær, te og sjokolade. Fra å ha vært en vel bevart hemmelighet i Amazonas, ble acai kommersialisert av driftige brasilianere som begynte å fryse ned frukten for så å transportere den til Rio de Janeiro. Mesteparten av acai høstes vilt, noe som innebærer at de er 100% økologiske, og de må tas hånd om umiddelbart og fryses ned innen 24 timer for å beholde sine næringsegenskaper. 

Mer enn 90% av acaibæret består av kjerne og kun 10% er fruktkjøtt. For å løsne fruktkjøttet fra kjernen roterer man bæret i vann og skiller kjernen fra fruktpuréen som dannes. Acai kan både spises, drikkes og inntas i mange ulike varianter, som kapsler, frysetørket fruktpulver eller som fruktpuré. Hvorfor har acai da blitt så populært? Det som virkelig er spesielt med acai er innholdet av polyfenoler. Det er disse polyfenolene som gir acai den mørkelilla, nesten svarte fargen.

Acai inneholder 30 ganger mer polyfenoler enn rødvin og 3-6 ganger mer polyfenoler enn blåbær. Fersk acai har en ORAC-verdi på 184 µmolTE/g, noe som kan sammenlignes med dyrkede blåbær på 32 og ville blåbær på 61 µmolTE/g. Superfruits acai er det mest høykonsentrerte acaipulveret som finnes i helsebutikker Pulveret kan for eksempel blandes i vann, juice, kefir og smoothies og gir mer enn 6000 ORAC-enheter per dagsdose på 3g.

Energien i acai kommer fra essensielle fettsyrer. Acaipulveret inneholder flerumettede Omega 6 (3%) og enkelumettet Omega 9 (13%). Mesteparten av karbohydratinntaket (67% totalt) ved konsumpsjon av acaipulver består av fiber (62,5%), der hele 59% er uoppløselige fiber.

Acaipulver inneholder nesten ikke sukker i det hele tatt og har en GI < 1, noe som betyr at acai egner seg i dietter der man skal passe seg for sukker. I en dagsdose får man også 21% av ADI av jern.