AGAVE

Agave715x375web

Superfruits agavesirup er økologisk og RAW.

Den utvinnes skånsomt ut av planten agave i Mexico, der den tidligere ble oppdaget og elsket av aztekerne. Agave (uttales ah-GAH-vay) er en plante som opprinnelig kommer fra Mexico. 

Aztekerne priset agave som en gave fra gudene, men agave er kanskje mest kjent som den veksten man lager Tequila av, til tross for at den er blitt brukt i matlaging i tusenvis av år. Nektaren (sirup) som kommer fra planten kalles i Mexico for aguamiel, honningvann. En plante kan bli opp mot 30 år gammel og ser litt ut som Aloe Vera, med sine tykke blader med spiss tupp. Carl von Linné døpte planten til det latinske navnet Agave americana allerede i 1753. Når agaven er blitt 7-10 år gammel høster man den ved å kutte av bladene og man står igjen med "pina", eller kjernen, som ligner på en ananas. Den hvite nektaren presses så ut av kjernen, filtreres og varmes opp under svært lav temperatur helt til karbohydratene brytes ned til sukker. 

25% søtere enn sukker

Agave er ca. 25% søtere enn sukker. Smaken kan sammenlignes med honning, men er mer nøytral. Honningen varierer også mer avhengig av hvilken type blomst den kommer fra. Sammensetningen av karbohydrater er cirka 66-71% fruktose, 18-25% glukose, 3% sakkarose, 5% inulin. Siden agaven er søtere, trenger man ikke bruke så mye. Man pleier derfor å si at agaven inneholder halvparten så mye kalorier som vanlig sukker per spise sked. 

Fordelen med agavesirup er mange, og dessuten kan man lage mat og bake med den akkurat som med vanlig sukker. Til forskjell fra syntetiske søtningsmidler blir agaven sprø i kaker, den binder væske og konserverer. Man bør likevel tilpasse oppskriften når man bruker agave. Brukes med fordel i og på desserter, is, bakst, kaffe, smoothies, vafler m.m.