VISER 1-12 (13)1 2 Siste 100 per side

Kakao

Kakao kommer opprinnelig fra Sør-Amerika og ble av aztekerne ansett for å være gudenes føde.  

Det latinske navnet på kakaoplanten kommer fra Carl Von Linné, ”Theobroma Cacao”, og betyr nettopp ”gudenes føde kakao” på latin. Kakao var så høyt verdsatt at den til og med ble brukt som valuta. Spanjolene tok med seg kakaobønner til Europa på 1400-tallet.

På kakaotreet vokser det en frukt (også kalt pod) og inne i frukten finnes bønnene man bruker til å fremstille en rekke ulike kakaoprodukter. Det finnes hovedsakelig tre ulike typer kakao. Criollo, Forastero og Trinitario. Criollo er den type kakao som er mest sjelden og eksklusiv av disse på markedet, og den anses også for å være den beste, med mest smak og lange ettertoner. Den er også den dyreste fordi den er vanskelig å dyrke og gir lite frukt, og i dag bruker de fleste oppdrettere de mye mer robuste variantene Forastero og hybriden Trinitario.

Forastero er den typen kakao det handles mest av i hele verden. Ca. 90% av verdensproduksjonen kommer fra denne sorten og det meste dyrkes i Afrika. Det finnes likevel et svært eksklusivt unntak, og det er kakaoen som vokser i Ecuador og som anses for å være den beste i hele verden. Den kalles for Arriba Nacional og brukes spesielt til produksjon av vårt RAW kakaopulver. Pulveret fremstilles i en fabrikk der man kontrollerer at temperaturen aldri overstiger 48°C.

Superfruit Kakao nibs kommer fra Criollo. Superfruit samarbeider med et kooperativ i Peru som jobber for å bevare Criollo. Bønnene behandles gjennom fermentering, tørking og lett risting under 45°C for å holde dem RAW. Bønnene knuses siden til nibs. Kakao er en bra og naturlig kilde til energi, jern, kalsium, magnesium og fiber!