MATCHA GREEN TEA

Matcha hemsida

Tradisjonell te har blitt trendy superfood! 

Kunsten å male tørkede teblad til pulver som siden blandes i kokende vann kom til i Kina antakelig under Songdynastiet. I År 1191 overføres kunnskapen til Japan av zenmunken Myoan Eisai. I Kina endte man imidlertid med å bruke pulverte under Yuandynastiet, men i Japan bevarte det sin status på grunn av den opphøyde teseremoniens, chanoyu, fikk Matcha være det eneste passende for teseremonien. 

Matcha ("gnidd te") er en grønn te i pulverform som selv i dag brukes i japanske te-seremonier, men teen brukes også for smak- og fargesetting av for eksempel iskrem og bakverk. Til drikke blandes den med 60-70° varmt vann til ønsket styrke og tykkelse, og fortrinnsvis bør det piskes opp med en spesiell bambusvisp til en grønt fint skum legger seg på overflaten. 

Grønn te oksideres ikke som det svarte gjør, men i stedet dampes og tørkes umiddelbart etter plukking. Dette resulterer i at man bevarer næringsstoffene som finnes i tebusken. Høyder på 250 meter, kalsiumrik jord og bakketåke utgjør perfekt forhold for god og kompleks grønn te.