Glutenfri chokladbakelse

En utsökt saftig och lyxig liten godbit, som är försvinnande god. Passar utmärkt för dem som varken vill äta raffinerat socker, gluten eller laktos.

Ingredienser

ca. 12 st

Muffins:	Chokladsås:	Cashewgrädde:
0,5 dl Superfruit Kokosmjöl	0,5 dl Superfruit Raw Cacao	3 dl Superfruit cashewnötter
0,5 dl Superfruit Raw Cacao	1 msk Superfruit Agavesirap	1 tsk äkta vaniljpulver
1 tsk bakpulver	1 msk vatten	1 msk Superfruit Agavesirap
50 g Superfruit Kokosolja
1 dl Superfruit Kokossocker		Hallon till garnering
1 ägg
1,5 dl havremjölk

Blötlägg cashewnötterna i vatten i 2h. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till chokladsåsen och rör om väl. Låt såsen stå i rumstemperatur tills den tjocknat. Vispa ihop rumstempererad kokosolja, ägg och kokossocker. Blanda kokosmjöl, bakpulver och kakaopulver och tillsätt till blandningen. Blanda sedan i havremjölken lite i taget under vispning. Lägg små muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem till ¾ med smet, grädda i mitten av ugnen i 30 minuter. Tag ut muffinsen och låt dem svalna i plåtformen. Mixa under tiden ihop cashewnötterna, vaniljpulvret och agavesirapen i en mixer till grädde, låt sedan grädden vila i kylen. Spritsa grädden på muffinsen och ringla chokladsåsen på grädden, garnera med hallon.