Raw lime pie

Raw lime pie

En riktigt läcker dessert som för tankarna till cheesecake men den här är helt vegansk! Mycket smak av lime och en härligt smulig "kakbotten". Denna dessert gör du i förväg och förvarar i frysen och tar fram precis innan servering.

Ingredienser

ca. 6 st

BOTTEN LIMEKRÄM  
1 dl Superfruit mandelmjöl 0,5 dl limesaft, färskpressad  
0,5 dl Superfruit kokossocker 1 dl Superfruit cashewnötter  
0,5 dl Superfruit kokosolja, neutral 0,25 dl Superfruit agavesirap  
  0,75 dl kokosmjölk/kokosgrädde (på burk)  
  0,25 dl Superfruit kokosolja, neutral smält  

Blötlägg cashwenötterna i 4-6h. Knåda ihop alla ingredienser till bottnen och tryck ut i muffinsformar, gärna en pappersklädd muffinsform i metall. Ställ i kylen medan du gör limekrämen. Blanda alla ingredienser till limekrämen i en mixer tills du har en slät och fin kräm. Fyll upp muffinsformarna med krämen och frys i ca 2-4h eller tills du ska servera dem. Ta fram dina limepajer och låt dem tina i ca 10 min innan servering. Garnera med limezest.