Tigernötter / Jordmandlar

Chufa / Tigernötter är våra förfäders supermat! Nyttigt och gott! Nötigt utan nötter. 

Chufa är det spanska namnet för jordmandel (Cyperus esculentus L.). På engelska heter de små nötliknande knölarna tiger nuts. På svenska kan man också säga tigernötter. Kärt barn har många namn som man brukar säga. De är en av de äldst odlade plantorna i Egypten. Det finns bevis på att dem odlades redan för 6000 år sedan.

Tigernötter är en art i familjen halvgräs och växer vilt i södra Europa och Afrika samt i Mellanöstern. Man planterar dem i jord och de växer upp som grästuvor med knölarna under jord. Innan man kan äta dessa knölar rensas och tvättas de ordentligt. I Spanien är det populärt att odla tigernötter. Där gör man en mjölkdryck av knölarna som är söt och god, såkallad "horchata de chufa". Man kan också göra mjöl av dem för att baka med. 

Tigernötter är näringsrika, både rika på fiber och magnesium.