Banankaka med sweet stevia

Bananochkokoskaka_kokosmjöl_sweet

Bjud på en söt och saftig banankaka med smak av kokos och kardemumma, som är bakad utan socker och smör! Går utmärkt att även göra helt laktosfri.

Ingredienser

ca. 10-12 bitar
2 dl vetemjöl med fullkorn 2 dl mogen banan, mosad  
1,5 dl Superfruit kokosmjöl 0,5 dl mandelsmör  
2,5 tsk bakpulver 1 ägg, stort  
0,5 tsk kardemumma 2,5 dl lättmjölk  
1 krm salt 0,5 tsk vaniljarom  
0,5 tsk stevia 0,5 dl kokosflingor till dekoration  

Sätt ugnen på 175 grader och klä en 2 liters brödform med bakplåtspapper. Blanda alla torra ingredienser (förutom kokosflingor) i en bunke, vispa sedan ihop de blöta ingredienserna i en separat bunke. Vispa under omrörning ner mjölblandningen i bunken med de blöta ingredienserna, se till att det blandas väl. Häll smeten i brödformen och bred ut den jämnt, toppa sedan med kokosflingorna. Grädda kakan i mitten av ugnen i 40-45 minuter och låt svalna i formen. Skär upp och servera!