Jordgubbspaj glutenfri med kokosmjöl

En riktigt krämig och god sommarpaj som är glutenfri, pajskalet kan du även använda till vilken paj som helst och variera fyllningen.

Ingredienser

ca. 6 portioner
                                                    

Mandelbotten	Fyllning
3/4 dl Superfruit kokospalmsocker	3 äggulor
3 3/4 dl Superfruit mandelmjöl	2 dl creme fraiche
1 dl Superfruit kokosmjöl	3 msk Superfruit kokospalmsocker
1 ägg	250 g färska jordgubbar
2 msk Superfruit kokosolja

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser till botten och bearbeta till en smidig deg, tryck ut degen i en ugnsform med avtagbar kant penslad med lite kokosolja. Ställ formen i kylen i 30 min, grädda den sedan mitt i ugnen i 8 min. Vispa under tiden ihop ägg, creme fraiche och socker till en jämn smet. Häll smeten i den gräddade pajbottnen och lägg sist i jordgubbarna, grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Låt pajen svalna och pudra över florsocker innan servering.